Le far breton aux pruneaux, une recette à partager

Chez CTC, nous aimons les recettes traditionnelles qui traversent les générations. Le far breton aux pruneaux en fait partie : un dessert fondant et généreux, que nos cuisiniers mettent à l’honneur dans les restaurants.

Les ingrédients pour 6 à 8 personnes

• 250 g de farine
• 150 g de sucre
• 4 œufs
• 1 litre de lait
• 1 sachet de sucre vanillé
• 200 g de pruneaux dénoyautés
• 30 g de beurre demi-sel
• Une pincée de sel

Préparer la pâte

Mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé et la pincée de sel. Ajoutez les œufs un à un en fouettant pour obtenir une pâte lisse. Versez ensuite le lait progressivement, en continuant de mélanger.

Garnir le plat

Beurrez généreusement un plat allant au four. Répartissez les pruneaux au fond, puis versez la préparation dessus.

Cuire et partager

Préchauffez le four à 180 °C. Faites cuire environ 45 minutes à 1 heure, selon votre four et la profondeur du plat. Le dessus doit être doré et l’intérieur rester fondant. Laissez tiédir avant de servir.

Le far se déguste tiède ou froid. Pour parfumer les pruneaux, vous pouvez les faire tremper dans du thé avant de les incorporer à la recette.

Le goût de la cuisine traditionnelle

Préparer un dessert avec des ingrédients simples, retrouver un goût familier et donner envie de le partager : ces gestes racontent notre approche de la restauration collective.

Entrez dans notre cuisine et découvrez comment nous donnons une large place au fait maison.